蔭瓜肉燥飯 材料: 油 1大匙 絞肉 600 g 醬油 80 g 紅冰糖 30 g 蔭瓜 約110 g 蔭瓜汁(罐頭內的湯汁) 約70 g 蒜仁 20 g 水 600 g 鄭記油蔥酥 30 g 做法: 1. 鍋子先放入1大匙油,以中小火來加熱,熱鍋後放入絞肉炒到鬆散開來。 2.加入冰糖、醬油拌炒到上色,湯汁快收乾前。。 3.加入 切碎的蒜末和切碎的蔭瓜,連同蔭瓜汁一起加入,稍拌炒均勻...
為了讓鄭記的油蔥酥可以有更無限大的用途,特別去找尋了一些資料,加上了個人的想像,開發出了一款用油蔥酥來提味的XO干貝醬,光是只省下這一個小動作,就可讓XO干貝醬的製作更加容易也更加節省時間。 ▲材料: 珠干貝 300 g 蝦皮 15 g 蝦米 25 g 扁魚乾 15 g 小櫻花蝦 10 g 小魚乾 70 g 蒜頭 130 g 鄭記油蔥酥 90 g 朝天椒 100 g 頂級橄...