平凡的水煮蛋，顯得淡然無味，稍微控制在電鍋蒸蛋的時間，煮成剛剛好的熟，甚至看起來蛋黄尚未完全凝固，這也無妨。這時剝去蛋壳後切半，擺盤擠上沙拉醬，一小撮的鹹味香葱脆片，再加上一點豬肉鬆，這就簡單完成一道非常營養的美食。...

舒肥機料理，沒有買機子，怎麼煮？ 原理就是真空加上低溫慢煮！ 這料理讓我想起紹興醉雞的作法，包覆加上低溫烹調，防止雞肉煮柴了！ 食物的加熱，主要仍是要殺菌，減少細菌的危險。依危險溫度來講，4～65度C之間，為最適合細菌滋生的溫度，表示必須以更長的時間來達到抑菌或消滅細菌。 ...

一般來說，炒菜大都會用比較多的油來爆香食材，若使用鄭記出品的香蔥製品，因為不需再次爆香，所以可以用更少的油來料理。 ...

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用預熱上火230度C，下火200度C，烤6分鐘，關電源，持續在烤箱裡悶個10分鐘，水份蒸發後就會更加酥脆！ 主要原理是烘乾水份，水份蒸發越多，越乾燥，口感就越加酥脆喔！ 蒜香奶油巴西里醬 ...

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焢肉是台湾的道地美食，這也是高蛋白的食品，對健康有益。平常我們喜歡吃滷豬皮，今天就特别的滷了一大鍋。 用鑄鐵鍻來煮焢肉，我覺得比較不柴，可能是加熱慢、保温好及受熱均匀，使得口感和風味提升。 我的料理筆記 猪五花肉  1600公克 猪皮         600公克 青葱  2支 薑   3片...