舒肥機料理，沒有買機子，怎麼煮？ 原理就是真空加上低溫慢煮！ 這料理讓我想起紹興醉雞的作法，包覆加上低溫烹調，防止雞肉煮柴了！ 食物的加熱，主要仍是要殺菌，減少細菌的危險。依危險溫度來講，4～65度C之間，為最適合細菌滋生的溫度，表示必須以更長的時間來達到抑菌或消滅細菌。 ...

一般來說，炒菜大都會用比較多的油來爆香食材，若使用鄭記出品的香蔥製品，因為不需再次爆香，所以可以用更少的油來料理。 ...

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用預熱上火230度C，下火200度C，烤6分鐘，關電源，持續在烤箱裡悶個10分鐘，水份蒸發後就會更加酥脆！ 主要原理是烘乾水份，水份蒸發越多，越乾燥，口感就越加酥脆喔！ 蒜香奶油巴西里醬 ...

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焢肉是台湾的道地美食，這也是高蛋白的食品，對健康有益。平常我們喜歡吃滷豬皮，今天就特别的滷了一大鍋。 用鑄鐵鍻來煮焢肉，我覺得比較不柴，可能是加熱慢、保温好及受熱均匀，使得口感和風味提升。 我的料理筆記 猪五花肉  1600公克 猪皮         600公克 青葱  2支 薑   3片...

淋上鄭記出品的黃金天然蔥油(不用太多，一匙的量或用噴的也可以)，就是100分了！ 這是用氣炸鍋炸的𩵚魠魚塊，一般人的經驗很重的魚腥味，但是加上香蔥油，這就改觀了！ 結果，沒有了腥味，只剩下魚香味。 這麼好用，要快點入手喔！ 就是它 ../../shop/html/?44.html ...