1980年我的父親鄭蔴在自家後院設了工廠，當時是以家庭工廠的方式小規模經營，由於父親在食品工廠承襲了專業的生產技藝，自行創業後手工精緻，所自製的油蔥深獲好評，這也為家的復甦帶來了希望。

但在三十年前大陸進口的低價油葱酥，大舉入侵，以致生意慘淡。所以我的父親並不鼓勵我們繼續從事這個勞累的行業，而且是未來不看好的工作。所以兄弟姐妹們，都是各自去找工作，我曾當過洗相片的作業員，也賣過照相機，做過傳銷，也有好多年在蛋糕麵包店工作，但是我並沒有放棄要學習，反而利用假日或下班時間，聽演講丶參加研習班丶上課進修提升自我能力的相關知識和技能。

大約二十年前，我上班的公司裁員，父親說：若沒有找到工作，就先回來家裡工作。也由於我的加入，小工廠就多了一份力量了，我開始應用所學的知識，盡所能的去推銷，小家庭工廠也逐年的恢復元氣和成長。

由於要能永續經營，就必須合法化，這是必須面對的課題，所以從登記行號，設籍課稅，到今日的商業登記丶登記合法工廠，誠實的開立每一筆發票，這對家庭工廠而言，是一種既掙扎和衝突的挑戰，更是一場艱辛的革命。

2010年2月28日在清水高美設新廠並遷廠完成及正式生產運作，這是我理想中的香蔥王國，雖然是小廠，但是我們希望客戶或是消費者，能感受到它的香氣和環境的衞生安全，我們特別規劃了大型的景觀窗，讓香蔥的製程可以一覽無遺，完全公開透明的製程，讓客人感受到看得見的安心，全廠不使用任何化學添加物，給消費者吃得到的天然無負擔，這些也都是我們的堅持！

四十年來在台灣深耕，並以行動支持台灣農業－以台灣的紅蔥頭為原料。油脂的來源，則是以台灣生產的純豬油為主要來源，目前更針對特製的更高階產品，選用安全可靠來源的豬板油，自行以傳統工法，低溫慢火熬製，安全丶安心丶衞生的方式來提煉純豬油。

為了做出最香濃的好味道，我們堅持用傳統爐灶，手工精製，強調不含人工香精丶無食品添加物的純天然理念為訴求，多年來不斷地在技術上創新，加上關鍵資料的發現，公司運作上採用有效的行政管理技術，使技術能真正落實，使得我們成為一家台灣專業油蔥酥的製造工廠，並生產出高品質的香蔥製品，並獲得油蔥酥專家的美譽。

這個行業並不是那麼好做，堅持不摻偽丶不摻混進口油蔥酥丶不摻雜他牌低價蔥酥，這就是高成本。每當三年五年來個紅蔥頭大漲，不得不反映成本時，某些客戶的非理性情緒化反應，可是會令第一線的業務人員，承受著極大壓力。我們有時候，根本沒有妥協空間，因為非常的薄利，更因為本著誠實不欺騙，只能無奈的看著計較價格的客人離去。

我們就是這種傻勁，這種擇善而固執，我們堅持品質，這四十年來，反反覆覆的看著某些因價格而離開的客人，有時會令人感到失落。但是我們始終沒有向挫折低頭，更沒有要放棄堅持，沒有自甘墮落的去摻偽來迎合想要低價的客戶，我們相信，只要有好產品，只要夠努力丶持續的堅持品質，一定會被看見。總有一天，平凡的油蔥，也一定能蔥出一片天！

鄰近景點：

高美濕地的夕陽

高美濕地生態木棧道

自行前往鄭記香蔥工廠：

路線一丶

鄭記台灣香葱就在高美濕地的附近，若是從國道4號下，往台中港方向，並走慢車道，會經過三美路口，以及高美路口，但是請勿進入高美路，持續往前行，會看到往高美濕地右轉的大型綠色路標看板（路口的對面，有一間千里馬檳榔攤），按指示右轉(三順路)，過了鐡路平交道，立刻馬上右轉道路，右側前方便有前往鄭記台灣香葱的指標，延著農村的產業道路，約700公尺，就抵達目的地了，我們有開放參觀和現場購買，歡迎遊高美也同時帶著清水的好味道，與您的親友來分享！ 

路線二丶

若是你行走在西濱快速道路的橋下平面道路，看橋墩(石泥柱編號p104)往東進來(往西是去高美濕地)，行進到臨港路前迴轉，並立即轉向東側的農會米倉前進，延著農村的產業道路600公尺，即可抵達鄭記台灣香蔥工廠。請訪客務必小心駕駛！ 

請用手機地圖搜尋  鄭記油蔥酥，是很方便又準確的導航，亦可用鄭記油蔥酥FB専頁的地圖，也是能正確抵達！