《我們捨得,所以您安心!》 以前在研發自製豬油時,找了一家清水在地的黑豬的肉商,我的每次基本量大,那時正是夏天高溫季節,豬販得存下三星期才夠我一次用量,有一批可能由於冷凍溫度不足,雖然炸好的豬油是香的,但是豬油渣卻有出現油耗味,這時怎麼抉擇呢?這家黑豬肉商一毛錢也沒補償,我也是照樣丟掉!估計損失三萬多...
香蔥應用我要發表文章
他們說鄭記用豬油製的香蔥醬非常香,但是他們因宗教因素不能吃豬油,但至少可以吃葱蒜食材,所以我們就推出了冷藏不凝固,方便好用的御植蔥!
看到一則新聞報導,標題聳動:鳳梨酥退燒了嗎? 內文說到:日本人來台的旅客最想帶回的好物,第五名是鄭記台灣蔥酥!真是令人興奮的好消息! http://tube.chinatimes.com/20180417001737-261410 ...
鄭記油蔥酥,引進了一款好吃又天然養生的蘆薈麵,現在開始特價試賣了!
在工廠的管理上,必須能預測風險,所以紅蔥頭在加工生產之前,不論本身是多麼乾淨,我們一定維持標準作業程序,先以人工逐一檢查才能放心。 要成為領域中的專家,就得處虛謹慎小心,在任何與食品接觸的器具上,必須真的去看去觀察,像在手工製程中最常用的不銹鋼鏟子,也是個風險來源,唯有經常且例行檢查,才能真正的去除風險。 在一般食品業中最大的潛...
每一位成功的主廚都有自己的祕密武器