油蔥酥的批價一次又次的調漲，仍不及於反應紅蔥頭的飊漲，雖然我們有義務提供給客戶穩定的價格，但實際上我們也真的有去落實，大約在八月時蔥頭的炒勢大起漲聲如雷，好多次盤商同一天漲同樣的金額，這也就是有人因素在操盤了。為了換得穩定的價格，所在今年九月初我方以大筆現金向蔥頭盤商以現金買斷方式買下紅蔥頭，無奈的是廠商只口頭告知今年蔥爛掉很多，才交貨不到一半，哈！真的沒出貨了！並且沒有任何對我們的歉意和做補償的意願。直到昨日終於收回四＋餘萬元，當然，這些錯誤是不宜張揚，只是想讓喜愛鄭記油蔥酥的顧客了解，我們到目前為止，仍是以薄利多銷來回饋客戶的支持，若真要隨著紅葱頭巿價來反應油蔥酥的售價，那一台斤就得賣190元以上。

所以；新鮮現做的油蔥酥和蔥頭產季做好的庫存蔥，兩者是截然不同的價位，現做的新鮮蔥酥香味特濃，蔥頭產季做好的庫存蔥酥則是歷經8~10個月以上的等待，早就沒什麼香味了！我們在傳統料理上，油蔥酥是用來增香提味的，更可以煮出很香的台灣滷肉飯以及各式美食料理。所以幹嘛不用好的油蔥酥呢？它只只是個調味料，但又是無可取代的，也才佔總成本的一點點。真的建議小吃店家們，千萬別省錯方向。