如何選購好的油蔥酥
By 小編. Posted on
老一輩的人對於什麼是油蔥酥,他們一點也不陌生,那是她們在灶腳裡很熟悉的香味,在記憶裡是陪伴著她帶給家人美味廚房的每一刻幸福時光。但年輕人就少有對油蔥酥的概念。他們會睜起眼來,一臉不解模樣的問著:你說的是什麼?是餅乾還是蔥油餅!所以,還是有很多人,不知道什麼是油蔥酥。
油蔥酥的定義:油炸的紅蔥頭香味料。也就是說;使用蔥的球莖部位,經日曬、去膜、水洗、切碎、用豬油炸成金黃酥脆的油蔥酥,因為古早年代家庭中並無機器可用來脫油,只用杓子來自然瀝除表面油脂,因此外觀上還是油油的或是連同油和蔥酥一起使用,所以就被廣稱為油蔥酥。它是一種帶有肉香且有濃烈特異性香味的調味料,用於各種的傳統美食及中式料理,它的天然香氣會讓食材更加美味!
選購油蔥酥時,有個最簡單的方法。通常人們常說:一分錢,一分貨!這是個可參考指標,但並不意味著最貴才是真貨。接下來就看包裝外觀是否有清楚的標示出公司名稱、地址、電話、成份與營養標示、所提出的保証、產地(471*****的條碼並無法保証是台灣製造)、看油蔥酥有否金黃酥脆、有無雜物(小石子、土塊、樹枝、塑膠繩等等)、有無油耗味,怪味及會讓人噁心的添加香味、最重要的是油蔥酥的天然香氣(若是沒用過好油蔥酥的人,他就無從比較,也不知該有的香氣是怎樣!),因為我們使用油蔥酥的目的,並不是有加就好,食譜配方說油蔥酥,那所指的是真材實料的油蔥酥(紅蔥酥、蔥仔酥、香蔥酥),而不是劣質或是加了油炸麥子皮的假蔥酥。使用高品質台灣香蔥的目的,是讓料理可以更簡單更美味!讓家人吃得幸福又安心!讓您身旁的家人稱讚您的好手藝!讓您與眾不同!
愛咱的故鄉 愛咱的土地 愛咱台灣的農產品!
需要大家來相挺!
台灣香蔥(油蔥酥、香蔥醬)是家家戶戶必備的日常調味料,您有準備好了嗎?
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