原料來源-紅蔥頭


蔥農從農曆九丶十月開始種植,約四個月就可採收,一年也只有種一次。紅蔥頭的盛產期為農曆過年後,由南部往北逐漸採收,一直到清明前就幾乎全採收完畢。農民採收蔥頭後,會以吊掛方式乾燥保存,但現代冷藏設備的進步,以改為控制溫度及濕度,來達到保鮮的效果,所以我們幾乎一整年都能吃到台灣新鮮的紅蔥頭。所以可以現買新鮮紅蔥頭來製成油蔥酥、香蔥醬。
附註:鄭記台灣香蔥堅持以台灣紅蔥頭為主要食材,但在紅蔥頭缺貨時,則會以來源安全且有檢驗報告的其他產地紅蔥頭為替代,品質上仍然維持在水準內。請用戶們可以安心使用!
