這是一個用在來米來製作的蘿蔔糕，簡單到用10人電鍋，就可以輕鬆在家做出超越市售口感和香氣的蘿蔔糕。這配方口感適中，並不會過於軟嫩。因為沒有使用味精，純屬天然味覺，沒有味精的強烈激烈反應。但是仍然有種和諧滿足的實在感，更是充滿著好濃好濃的古早味。
1.磨米槳：
在來米 600公克
水 600公克
先將盆子秤重或電子歸零，然後將米清洗乾淨，最後將水補足到600公克，也就是說兩者相加是1200公克。
用來做蘿蔔糕的是舊米，需要泡水6小時以上，果汁機才容易將米槳打細。
打米槳前，請先預留一小米杯泡米的水，留著沖洗果汁機用。
將泡米的水和在來米，一同倒入果汁機裡。
我的果汁機是打2分鐘。只要用手髑摸感覺到綿細即可。
2.煮蘿蔔絲：
白蘿蔔洗淨削皮刨絲 1700公克
水 450公克
鄭記香蔥醬 40公克
糖 35公克
塩 20公克
白胡椒粉 2公克
先將蘿蔔絲和水丶香蔥醬，放在大炒鍋中煮沸，沸騰後加入調味料，沸騰後持續大火煮3~5分鐘後關火。(炒鍋要35公分以上大的，當加入米漿水時，才會好翻拌）
3.拌在一起：
將果汁機杯內的米䊢徐徐倒入煮沸的蘿蔔絲中，同時用鏟子翻拌。
果汁機裡殘留的米䊢，用預留的那一小米杯的水沖洗，再緩緩倒入，同時用鍋鏟翻拌成白色濃稠的糊化狀。若溫度下降太快，來不及糊化，就再開小火加熱，持續翻拌到白色濃稠糊化狀。
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加入最重要的鄭記油蔥酥57公克，看得見也聞得到香味。
用鍋鏟翻拌均勻。
倒入已塗油的內鍋。
4.用電鍋蒸：
外鍋放2杯半的水，跳起後外鍋再次放2杯半的水，大約蒸1~1.5小時，取出冷卻後才可扣出。(基本上2米杯的水，蒸二次的時間也是夠的，請依自己電鍋的狀況來調整)
請切記，不要熱熱的就扣出，就迫不急待的切來食用。要等完全冷卻才能真正定型。
趁熱刷上豬油，可以減緩冷卻吹風的表皮乾硬。
附註：1.建議油蔥酥和香葱醬也可以先和蘿蔔絲炒過，若希望香味更濃，可以再酌量增加。
2.蘿蔔可以一半刨絲，一半用果汁機打細，口感會比較細緻。
3.可以加上切碎的香菇及蝦米或豬肉絲，増加風味。
4.若你的電鍋中的外鍋底部沒有凸起的點來隔離內鍋，那就必須用蒸架或是能耐熱的筷子。這樣子受熱會比較均勻。
