材料:
長糯米 3 米杯
水 2~2.4 米杯
豬油 60 公克
蝦米 40 公克
珠干貝 90 公克
米酒 浸泡干貝能淹過的量
薑末 26公克調味料:
鹽 0.5茶匙
黑豆蔭油 2大匙
黑糖 1大匙
米酒 1大匙
鄭記油蔥酥 4大匙
作法：
1.長糯米洗浄後將水瀝乾，立刻再加入2~2.4米杯的水，浸泡2小時，放入電子鍋時加些香蔥油，讓糯米也能粒粒分明。
2.蝦米過水洗淨備用。
3.干貝浸泡在米洒中約2小時，軟化後瀝乾備用。
4.薑切成細末備用。
5.將干貝在炒鍋中乾炒，焙去表面水分。
6.加入薑末和豬油，先用小火煸香干貝。
7.加入蝦米炒香。
8.加入調味料(鹽丶黑豆蔭油、黑糖)，翻拌炒出香氣。
9.加入煮熟的糯米飯，趁熱翻拌均勻。
10.加入油蔥酥，再次的翻拌均勻。
11.倒回電子鍋中保溫，就有熱騰騰的油飯可立即上桌。
