芋頭蘿蔔糕 (12兩吐司模2個)
材料:
A:芋頭刨絲 800公克
蘿蔔刨絲 400 公克
B: 水 1200 公克
C:在來米粉 500 公克
水 750 公克
白胡椒粉 1 茶匙
糖 1大匙
塩 2茶匙
D:五花肉切細條 220 公克
蝦米 45 公克
香菇 13公克
豬油 2 大匙
醬油 2~3 大匙
鄭記油蔥酥 57~80 公克
作法:
1.白蘿蔔丶芋頭削皮洗淨後刨絲備用。
2.將C材料混合,拌勻備用。
3.將D材料的香菇絲丶蝦米丶五花肉絲用豬油爆香,加入醬油炒香。
4.B材的水倒入炒鍋開大火煮沸,然後再將A材料加入,直到再次煮沸。
5.轉小火趁沸騰時將C材料的粉䊢緩缓倒入,翻拌使之轉成白色的糊化狀態。
6.熄火,加入油蔥酥和炒香的D材料翻拌均勻。
9.倒入的模型中,入蒸籠大火蒸70~80分鐘。(使用鐵弗龍塗層烤模,不用刷油)