火龍果花在夏夜裡盛開著，沒有等著它長成火紅的大果實，就摘下來當菜餚了，這外型就和瓊花相似，也同樣被取來入菜用，煮成羹湯後的黏滑滑口感，很清爽順口。


火龍果花一朵就可煮個三人份的羹湯，綠色的葉瓣全剝掉，連同花蕊也去除。


將整枝花剖半，再切成長條狀！


水煮沸後先下些許薑絲，接著放入預先醃好的肉片(胡椒粉、鹽、酒、太白粉)，肉粳煮熟後就加入火龍果花，稍煮一下就可嚐到滑嫩中帶著鮮脆的多層次口感 。然後加上鹽和調味料來調味。


起鍋前加上一小撮的油蔥酥，會讓整個湯的香味更豐富，並且是美味再提升！