米粉 200 g
南瓜400 g(去籽削皮後約剩300g)
香菇 12 g
蝦米 2大匙(約15g)
豬油 2大匙
鄭記香蔥醬 2大匙(約30g)
高湯 2杯(約460g)
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
青蔥 1支
白胡椒粉 少許
作法：
1.先將乾燥的米粉浸泡冷水30分鐘，撈起瀝乾備用。
香菇泡水軟化切成絲狀備用。
南瓜去籽削皮後切小塊備用。
蝦米過水洗淨備用。
青蔥洗淨後切成蔥花備用。
2.炒鍋放油用小火依序爆香蝦米 、香菇，再加入香蔥醬稍炒出香氣後，立即加入高湯和切 成小塊的南瓜，蓋上鍋蓋用中小火稍煮個6分鐘(南瓜有些許軟爛就好)。
3.加入糖和鹽調味，調成略鹹的味道。(以配合將要加入的米粉)
4.加入米粉用鏟子和筷子來拌炒，過程中金黃色的湯汁會逐漸的被粉絲吸收，最後撒上胡椒粉和蔥花，稍拌勻就可盛盤了。
附註：只要先將米粉浸泡冷水及香菇浸泡冷水，再來處理其它食材，就可以在30分鐘到時進入第4.步驟。
本食譜參考資料來源：維多利亞的家藏味零失敗、好上手 的66道幸福家常菜
