焢肉是台灣的道地美食，這也是高蛋白的食品，對健康有益。平常我們喜歡吃滷豬皮，今天就特別的滷了一大鍋。
用鑄鐵鍻來煮焢肉，我覺得比較不柴，可能是加熱慢、保溫好及受熱均匀，使得口感和風味提升。
 
我的料理筆記
 

豬五花肉  1600公克

豬皮         600公克

青蔥  2支

薑   3片

蒜頭  3瓣

純釀醬油 200公克

紅冰糖  50公克

水   1200公克

 

鄭記油蔥酥. 4大匙

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