古早味乀菜頭粿
By Jeffery. Posted on
這一個配方的作法就是超級簡單,是專為用電鍋來蒸蘿蔔糕,但是又想做到極限,不論在於量及美味上,都會令人感到驚艷而設計的食譜。因為真的是做到最滿丶最香丶口感細緻丶最能譲您驕傲個好幾天、讓您充滿自信大方想與親朋好友來分享的好好吃菜頭粿。
成品的量:一個10人份內鍋大的香噴噴菜頭粿
豬油 2大匙
香菇 13公克
蝦米 40公克
豬肉絲 170公克
醬油 2大匙
鄭記油蔥酥 60公克(用在步驟五上)
作法:炒鍋放豬油,先炒香豬肉絲,接著放入泡水軟化之後切碎的香菇,炒出香菇的香味。然後加入洗淨的蝦米炒香,最後加醬油炒香備用。
冷水 900公克
作法:兩個力加在一起,攪拌均勻。
白蘿蔔洗淨削皮刨絲 1400公克
歩驟五,倒入已炒香的配料和鄭記油蔥酥57~60公克,一起翻拌均勻
附註一:配方中的白蘿蔔,可以用一半的芋頭來取代,就是芋頭香的菜頭粿。
附註二:這配方非常軟嫩,若單純只用白蘿蔔,則兩邊的水至少可再減去各100公克,才不會太軟。水份再少些,口感就會轉為紮實。
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