今年的紅葱頭採收
By 小編. Posted on
今年的2月28日,專程去台南看葱頭,今年農家說雨水少產量也少了!但是我看到紅葱頭個個碩大飽滿,算是品質很好的紅葱頭,但是盤商和農家皆認為產量少。
成熟的紅葱頭,葱葉會逐漸的轉黃和出現枯葉。
紅葱頭是取用地下的球莖部位,受農藥污染的機會不大。
台南是紅葱頭的最大產地,從種植和收成,約四個月的時間,據說在成熟前將荵葉踩倒,紅葱頭可以長出結實碩大。
成熟的紅葱頭,會先拔葱放田埂上曝曬陽光,這樣有利於水份從葱葉加速蒸發,曝曬的夠久,紅葱頭會更加結實和明亮的光滑外觀,賣相最佳。
剪掉根部和蔥葉,就是紅䓤頭。
這樣的工作,也只能全靠手工,並且大多在農地直接進行。
每到農曆年後,以及到清明節之前,這是正規的紅葱頭採收季節,農田上可見到盛大的埸面。
這一袋一袋的紅葱頭,是這些工作人員,用勞力和心血的成果。
若是仔細的檢視紅葱頭接近根部的位置,這時才可發現到有壞死的病灶,這可看到從接近根部的組織開始壞死,並蔓延開來。所以不挑除時,也可能蔓延到其他的葱頭,導致冷藏的紅葱頭,損壞慘重。
成熟的好葱,有明顯的紫色,有重量感的結實球莖,蔥的外皮薄膜有光澤,像是洋溢南台灣熱情辛辣十足的東方美人,有著健康的好氣色。
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