你曾煮出好吃的滷肉飯嗎?
By 小編. Posted on
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滷肉和肉燥是不同的,滷肉是將豬肉切成細條狀來製作,但肉燥通常是以絞肉來煮成肉燥。其實製作的材料是相似的,有人會先將豬肉煮熟了再切細條狀,也有人是先把豬肉放冷凍稍冰硬來切細丁,再油炸的方式來處理。在網路上搜尋煮肉燥或是滷肉的相關食譜,絕對會發現有各式各樣的作法,但要如何才能找到非常成功的食譜?簡單煮出美味的滷肉飯或是肉燥飯呢? 鄭記的油蔥酥最能呈現出滷肉燥的特殊香氣,不同的份量會和食材交織出與眾不同的特殊風味與香氣。最近在多次的實驗中發現,在滷肉的製作上將油蔥酥留一半份量在最後5分鐘前加入,會使香氣更有層次。 你曾煮出好吃的滷肉飯嗎?可以分享你所知的食譜嗎?就讓台灣的百年小吃~滷肉飯,可以更加發揚光大! |
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