一看就流口水的草莓泡芙
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標題: 一看就流口水的草莓泡芙 |
泡芙材料:(大泡芙15個) 水 375 g 沙拉油 94 g 奶油 94 g 高筋麵粉 188 g 蛋 5~6個 作法: 1.水加油煮沸! 2.加入高筋麵粉,快速拌勺! 3.倒入攪拌缸! 4.蛋打散,分次加入攪拌機用快速攪拌,打成光滑狀。若麵糊太乾,再次加入全蛋液來調整軟度,否則無法用擠花袋擠出麵糊 ,太稀則無法定型。 5.用擠花袋擠出麵糊。 6.烤箱預熱上下火200℃烤約30~35分鐘 克林姆奶油餡:(約15個的份量) A.材料: 鮮奶 600 g 奶油 120g 細砂糖 140 g B.材料: 低筋麵粉 40 g 玉米粉 40g 雞蛋 2個 C.材料: 鮮奶 100 g (最後調整濃稠度時使用) 作法: B.材料拌合在一起 A.材料煮沸 將煮沸的A緩緩倒入B,在用小火煮,並且快速覺攪拌到沸騰。 (沒有快速覺攪拌則會燒焦) 冷卻後的奶油餡,若變得太乾,就加入C.材料的鮮奶拌勻,調整克林姆奶油餡的滑軟香甜! |
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