從生米炒成熟飯是件辛苦的事，現代人怕麻煩，所以煮油飯這回事愈簡單愈好！

現在煮油飯的方式，大都已改成糯米蒸熟再拌入炒好的餡料，這方法很簡單，卻也不失油飯的真正美味！

上次有測試了幾次用電子鍋來蒸糯米飯，但是發現第三次再次，水量的控制很難標準化，於是突發其想，就用麵粉篩網來當蒸籠，就用電鍋來煮，結果一試就成功！

篩麵粉用的不繡鋼篩網當作蒸籠，用蒸架墊底來蒸糯米，是可行的！

2.將泡水後的糯米，倒在麺粉篩網上舖平稍瀝除水份。

3.用電鍋的內鍋裝足夠浸到糯米高度的水量(適量的水)，放在瓦斯爐上大火煮沸。

4.將粉篩上的糯米，放入沸水中持續用杓子攪動均勻的煮個60秒。(須事先準備好夾子，如上圖的鍋子快速固定夾，否則會來不及從熱水中取出)

6.本次測試是用3米杯的長糯米，所以外鍋倒入一杯水。

7.蓋上鍋蓋，按下按鈕啟動，開關自動跳起來，差不多就蒸熟了！

這是趁著蒸糯米的空檔來炒餡料。

倒入蒸熟的糯米，用鍋鏟翻拌均勻。

加入最重要的關鍵一味：那就是世界香高品質又純天然的鄭記台灣蔥酥。

拌入好的油蔥酥，整個油飯就有加分效果！

為了方便保溫，可倒回電鍋或電子鍋內保溫，這樣就可以隨時取用有溫度、有感情丶有香氣的幸福油飯。

以上述方法蒸熟糯米飯，就能用簡單的食材，煮出非常好吃的油飯。

海鮮干貝油飯

1.蝦米過水洗淨備用。

2.干貝浸泡在米洒中約3小時或更久，軟化後瀝乾備用。

3.薑切成細末備用。

4.將干貝在炒鍋中乾炒，焙去表面水分。

5.再一同加入薑末和豬油，先用小火煸香干貝。

6.加入蝦米炒香。

7.加入調味料(鹽丶黑豆蔭油、黑糖丶米酒)，翻拌炒出香氣。

（這個部分勿用大火，以免將配料中的醬汁煮乾了，正常情況是含有醬汁的)

8.加入煮熟的糯米飯，趁熱翻拌均勻。

9.加入油蔥酥，再次的翻拌均勻。

10.倒回電子鍋或電鍋中保溫，就有熱騰騰的油飯可立即上桌。