脆皮泡芙
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標題: 脆皮泡芙 |
泡芙材料:(大泡芙15個) 水 188 g 沙拉油 188 g 低筋麵粉 188 g 蛋 5個 作法: 1.水加油煮沸! 2.加入低筋麵粉,快速拌勺! 3.蛋打散,分次加入拌勻! 用攪拌機比較輕鬆! 4.用攪拌機快速攪拌,打成光滑狀。若麵糊太乾,再次加入全蛋液來調整軟度,否則無法用擠花袋擠出麵糊! 5.用擠花袋擠出麵糊,大約像金莎巧克力或乒乓球的大小。 烤箱預熱上下火200℃烤約30~35分鐘,過程中可看到泡芙一直在漲大! 克林姆奶油餡:(約7個的份量,請自行×2) A.材料: 鮮奶 300 g 奶油 60 g 細砂糖 70 g B.材料: 低筋麵粉 20 g 玉米粉 20 g 雞蛋 1個 作法: B.材料拌合在一起 A.材料煮沸 將煮沸的A緩緩倒入B,在用小火煮,並且快速覺攪拌到沸騰(成糊狀)。 冷卻後的奶油餡,若變得太乾,就加入鮮奶拌勻,調整克林姆奶油餡的滑軟香甜! 用擠花袋搭配擠餡用花嘴,從側面或底部擠進適量的奶油餡,就完成了! |
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