[轉貼]分享James的私房菜~皮刀米粉
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皮刀魚每年的產期只有1~2個月 今年首批入港的皮刀魚~ James 忍不住搶先嚐鮮 來份皮刀魚米粉湯吧! 這鮮甜的海味, 令人足足懷念了一年~~ 清晨入港的皮刀魚 她那閃閃發亮的身影, 令人想不注意也難 皮刀魚無鱗片 只需去鰓及去肚就 OK了! 皮刀魚米粉湯 (5 人份) 材料: 皮刀魚 600g、五花肉100g、米粉 600g、蒜苗切段、香菜少許 醬油3大匙、五香粉1小匙、鹽、 香葱醬 步驟 1. 五花肉片炒香後加少許五香粉提味 2. 入醬油爆香後加水即成湯底, 加鹽調味(要略鹹) 3. 入米粉煮軟後撈到碗公中備用 4. 入皮刀魚煮到沸騰一分鐘, 將其盛在米粉上 5. , 灑上胡椒粉、蒜苗、香菜、倒入魚湯、加入少許香葱醬 濃濃海味的皮刀魚米粉湯 ~ 上桌囉! 皮刀米粉湯的秘密武器- JEFFERY 的鄭記香葱醬 不管是煮皮刀米粉或白鯧米粉 最台的吃法, 就是加入香蔥醬 雖然只是一小匙, 卻有畫龍點睛的提味效果 James 極力推篤~~ 引用來源:岩喜屋James 的私房菜http://tw.myblog.yahoo.com/0932-736664/article?mid=3785&page=1#4411 |
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