香蔥應用我要發表文章
手工滷肉燥 材料︰ 曹頭肉 900 克 醬油 300 克 味醂 150克 水 1200 克 鄭記油蔥酥 160克 (專家們一致認同,油蔥酥的品質是滷肉燥成功的關鍵) 米酒 300公克 1.將豬肉先放在冷凍庫冰到七分硬後取出切丁。(稍冰硬定型後比較容易切成小丁塊狀。) 2.將切好的豬肉丁入鍋乾炒,(此部位的膠質多,記得小火慢炒);持續拌炒將豬肉油脂...
現代人的忙碌,我能體會,要是能簡單煮出美味最貼心! 所以我想分享,如何將超巿販售的冷凍鮮肉湯圓,變得更有香味以及更好吃! 可用巿售的高湯罐頭加等量的水(1:1),再加些許鹽煮沸成高湯,直接放入冷凍的鮮肉湯圓,等水再次煮沸就轉小火,湯圓浮起時再稍煮3~5分鐘。(依各家包裝說明來煮也OK) 煮熟後趁熱撒上蔥花和油蔥酥,就是一碗暖暖、鹹鹹、香香的鹹湯圓! 下...