材料： 透抽 1 隻 魚餃 12個 九層塔葉 少許 調味料： 蒜末 3瓣 薑片 3 片 蔥段 1支 黑豆蔭油 1 大匙 水 4 大匙 鄭記香蔥醬 1.5大匙 作法： 1.將魚餃放入沸水中煮到浮起一小會兒就熟了，撈起備用。 2.將全部調味料和水一同放入炒鍋。 3.將調味料煮沸。(這樣的做法，就不會有高溫爆香的麻煩) 4.放入洗淨切段的透抽拌炒。 5....

最多人推薦的香蔥醬用法，那就是趁熱拌在燙青菜中，上圖是一盤汆燙好的白花椰菜，就直接淋上香菇素蠔油和適量的鄭記香蔥醬，亦可在稍大的盆子中趁熱拌勻在盛盤，就是這麼簡單的變出一道健康的好料理，重點是無油煙且又香又對味又好吃！ ...

手工滷肉燥 材料︰ 曹頭肉 900 克 醬油 300 克 味醂 150克 水 1200 克 鄭記油蔥酥 160克 (專家們一致認同，油蔥酥的品質是滷肉燥成功的關鍵) 米酒 300公克 1.將豬肉先放在冷凍庫冰到七分硬後取出切丁。(稍冰硬定型後比較容易切成小丁塊狀。) 2.將切好的豬肉丁入鍋乾炒，(此部位的膠質多，記得小火慢炒)；持續拌炒將豬肉油脂...

在好友們的分享及建議下，就用一整個洋蔥來取代配方中的水份，讓肉燥的成份多了蔬菜的鮮甜及更多的膳食纖維，又不失原有的肉燥香味。但首要條件就是不能沒有鄭記油蔥酥喔！我是說真的！ 洋蔥炒肉燥食譜 材料： 絞肉(五花肉) 600ｇ 料理米酒 4大匙 細冰糖 2 大匙 醬油 6 大匙 鄭記油蔥酥 100 g 洋蔥 280g(約1大顆) 黃酒 3大匙 作法： 1.將絞肉放入炒鍋炒至肉色...

現代人的忙碌，我能體會，要是能簡單煮出美味最貼心！ 所以我想分享，如何將超巿販售的冷凍鮮肉湯圓，變得更有香味以及更好吃！ 可用巿售的高湯罐頭加等量的水(1：1)，再加些許鹽煮沸成高湯，直接放入冷凍的鮮肉湯圓，等水再次煮沸就轉小火，湯圓浮起時再稍煮3~5分鐘。(依各家包裝說明來煮也OK) 煮熟後趁熱撒上蔥花和油蔥酥，就是一碗暖暖、鹹鹹、香香的鹹湯圓！ 下...

材料： 無鹽奶油 300 g 糖粉 100 g 鹽 7 g 蛋黃 60 g 新鮮九層塔葉 10 g 鄭記油蔥酥 57 g 低筋麵粉 480 g 作法： 1.將無鹽奶油和過篩的糖粉、鹽 ，拌勻並稍為打發。 2.加入蛋黃攪拌打發。 3.加入切碎的九層塔葉拌勻。 4.加入過篩的麵粉用橡皮刮刀切拌以免出筋，呈均勻粒狀即可。 5.油蔥酥先放塑膠袋...

材料： 南瓜 880 g 絞肉 280ｇ 油 1~2大匙 調味料： 醬油 2大匙 糖 1大匙 鄭記香蔥醬 2大匙 米酒 2大匙 南瓜削皮去籽後切塊備用。 做法： 1. 鍋子先放入1~2大匙的油，以中小火來加熱，熱鍋後放入絞肉炒到鬆散開來。 2.放入全部調味料煮沸。 3.放入南瓜翻拌均勻，蓋上鍋蓋用小火燜煮(偶爾翻拌一下)，約10分鐘就會軟爛熟透了。 4.盛盤後可撒...

以西式餅乾的元素，融入象徵台灣風味的九層塔，以及台灣最好的油蔥酥，完全以手工精心特製而成的九層塔香蔥餅乾，只給您驚艷的塔香風味與道地的家鄉味！ 材料： 安佳奶油 300 公克 糖粉 190公克 雞蛋 2 個 鹽 3 公克 新鮮的九層塔葉 20公克 低筋麵粉 800公克 鄭記油蔥酥 100公克 作法： 1.將無鹽奶油和過篩的糖粉、鹽 ，拌勻並稍為打發。 2....

徹底顛覆你的想像，讓油蔥酥創造出多層次的風味，手作餅乾以復古風來呈現台灣香蔥的價值。 材料： 豬油 300 公克 黑糖 140公克 雞蛋 2 個 鹽 6 公克 白胡椒粉 3公克 低筋麵粉 400公克 中飭麵粉 335公克 可可粉 65 公克 鄭記油蔥酥 130公克 作法： 1.將豬油(若因天氣熱成液狀，放冷藏稍冰一下，會成半凝固狀)和過篩的黑糖粉、鹽、 白胡椒粉，拌勻並...

蔭瓜肉燥飯 材料： 油 1大匙 絞肉 600 g 醬油 80 g 紅冰糖 30 g 蔭瓜 約110 g 蔭瓜汁(罐頭內的湯汁) 約70 g 蒜仁 20 g 水 600 g 鄭記油蔥酥 30 g 做法： 1. 鍋子先放入1大匙油，以中小火來加熱，熱鍋後放入絞肉炒到鬆散開來。 2.加入冰糖、醬油拌炒到上色，湯汁快收乾前。。 3.加入 切碎的蒜末和切碎的蔭瓜，連同蔭瓜汁一起加入，稍拌炒均勻...