燒豆腐 By 小編 in 簡易食譜 on 2015-10-12 - 1608 瀏覽過 材料: 錦豆腐 一盒 高湯 100 cc 香蔥醬 1 大匙 辣豆瓣醬 1 大匙 蔥花 少許 海苔片剪成絲 少許 作法: 1.豆腐切成小塊狀。 2.將高湯、香蔥醬、辣豆瓣醬煮沸。 3.將切好的豆腐放入鍋中。 4.轉成微微的中小火,慢慢的燒乾水份。 5.過程中用晃動鍋子取代鏟子翻拌,可讓豆腐不會碎掉。煮到湯汁快收乾就起鍋。 6.... 閱讀更多
芋頭米粉 By 小編 in 簡易食譜 on 2015-10-12 - 1606 瀏覽過 材料: 油炸過的芋頭條 150 g 乾米粉 75 g 高湯 1000 g 油蔥酥 1 大匙 肉燥 2 大匙 白胡粉 0.5茶匙 蔥花或芹菜珠 適量 作法: 1.芋頭去皮切條狀。 2.油炸到外皮燮酥。多炸的芋頭,可冰冷凍保存。 3.高湯中加入油炸過的芋頭條煮沸,加入預先泡水軟化的米粉,再次煮開後加入油蔥酥,就可盛碗了。 4.盛碗後,放上一撮肉燥,撒上蔥花或芹菜珠及胡... 閱讀更多
蔥香燜芋梗 By 小編 in 簡易食譜 on 2015-10-12 - 2168 瀏覽過 找尋記憶中的古早味,這讓我想起煮芋梗的美味料理,我仍能記起這熟悉的味道,每次媽媽煮這道菜我就好喜歡。但有時媽嗎若是煮的不夠熟透,這下子可就慘了。也就是嘴角癢不停! 首先將芋梗冼淨,從芋頭梗的末端開始撕去外皮粗纖維。 剝除硬皮後煮起來口感更好。 材料︰ 去皮冼淨芋頭 120 g 去皮後芋梗 260 g 油 2 大匙 蝦米 3 大... 閱讀更多
芋頭小丸子 By 小編 in 簡易食譜 on 2015-10-12 - 1668 瀏覽過 材料︰ 去皮芋頭 410 g 砂糖 1 大匙 鹽 1/2 茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 地瓜粉4大匙 鄭記香蔥醬 3 大匙 1.芋頭去皮刨成簽狀。 2.加入砂糖 、鹽、白胡椒粉、地瓜粉,用手抓拌均勻。 3.加入鄭記香蔥醬,用手抓拌均勻。 4.用雙手壓擠成小丸子狀。 5.蒸籠抹上一薄油,再將整形好的小丸子放入蒸籠。 6.大火蒸15~20分鐘。... 閱讀更多
簡易肉燥芋圓 By 小編 in 簡易食譜 on 2015-10-12 - 1794 瀏覽過 材料: 紋肉 130 g 去皮芋頭 600 g 糖 1 茶匙 醬油 1 大匙 油 1 大匙 鄭記油蔥酥 3 大匙 地瓜粉4~ 6大匙 胡椒粉 少許 水 2大匙 作法: 1.炒鍋 放1大匙油炒香絞肉,炒到熟時放入糖拌炒,再放入醬油炒到絞肉上色, 最後放入 鄭記油蔥酥 3 大匙拌炒成肉燥備用。 2.芋頭削皮,刨成粗絲。若覺太乾了,就加入2大匙的水拌合在芋頭簽中,來增加... 閱讀更多
肉燥芋頭簽 By 小編 in 簡易食譜 on 2015-10-12 - 2956 瀏覽過 再一次的試作了芋頭簽,也做了稍許改變,這次換成用電鍋來蒸,感覺上還是用蒸籠的效果最好,但電鍋實在是方便多了,也省得準備蒸籠的麻煩!這次在配方上大致是相同的,用了地瓜粉發現粘著性更好了,但風味也仍舊是不變的! 材料: 紋肉 130 g 去皮芋頭 600 g 醬油 1 大匙 油 1 大匙 鄭記油蔥酥 3 大匙 地瓜粉 3 大匙 胡椒粉 0.5 茶匙 水 3~6 大匙... 閱讀更多
好美味的芋頭簽 By 小編 in 簡易食譜 on 2015-10-12 - 2341 瀏覽過 昨天去餐廳有吃到一道,看似相同的料理,我今天試作的更香更好吃。因為我用的是最好的鄭記油蔥酥,光憑這點就足以略勝一籌了,我分享了許多有關香蔥的料理食譜,若您所製作出的不像食譜中的美味!可能就要先檢視您正在用的香蔥等級!因為我的試作皆是用鄭記香蔥來調味的!祝您成功!也做出最美味的料理! 材料: 去皮五花肉 130 g 去皮芋頭 600 g 醬油 1 大匙 ... 閱讀更多
鮮肉湯圓 By 小編 in 簡易食譜 on 2015-10-12 - 1998 瀏覽過 肉餡材料: 絞肉 300 g 醬油 0.5大匙 鹽2.5 g 味精 2 g 太白粉 0.5大匙 白胡椒粉 1 g 油蔥酥 5大匙(約50g) 作法: 油蔥酥先壓碎,全部材料混合在一起,放冷藏備用。(若是要做小顆鮮肉湯圓,絞肉要絞細一點,有肥肉口感會比較好) 製作粿粹: 取4大匙糯米粉加水揉塊狀,放入沸水中煮到浮起。 製作糯米糰: 糯米粉 300 g + 水 約220g + 粿糰 ... 閱讀更多
百里香蔥蛋糕 By 小編 in 簡易食譜 on 2015-10-12 - 1644 瀏覽過 蛋糕體材料: 雞蛋 9個 砂糖200公克 橄欖油 70公克 水 80公克 低筋麵粉 133公克 舖在烤盤的材料: 百里香的葉子 2 公克 油蔥酥 10 公克 裝飾用辣椒 1/3 條 (舖上烤盤紙灑上百里香的葉子、切片的辣椒、油蔥酥) 做法: 1.蛋分蛋黃、蛋白兩部份。 2.水 + 油 + 1/5量的砂糖,加熱至60℃,並攪拌到糖溶化,再拌入過篩的低粉,最後... 閱讀更多
茄香冬粉 By 小編 in 簡易食譜 on 2015-10-12 - 1460 瀏覽過 材料: 茄子 300g(約2條) 冬粉 4 把 絞肉 200 克 調味料: 醬油 2 大匙 糖 1大匙 辣豆瓣醬 2 大匙 鄭記香蔥醬 2 大匙 水 350~450克 九層塔 15 g 作法: 1.茄子切段再剖成四等份。 2.用130℃油溫,將茄子過油,約60秒,撈起備用。 3.冬粉泡水剪齗一半,泡3分鐘撈起備用。 4.炒鍋放些許油,將絞肉炒至鬆散開... 閱讀更多