材料： 錦豆腐 一盒 高湯 100 cc 香蔥醬 1 大匙 辣豆瓣醬 1 大匙 蔥花 少許 海苔片剪成絲 少許 作法： 1.豆腐切成小塊狀。 2.將高湯、香蔥醬、辣豆瓣醬煮沸。 3.將切好的豆腐放入鍋中。 4.轉成微微的中小火，慢慢的燒乾水份。 5.過程中用晃動鍋子取代鏟子翻拌，可讓豆腐不會碎掉。煮到湯汁快收乾就起鍋。 6....

材料： 油炸過的芋頭條 150 g 乾米粉 75 g 高湯 1000 g 油蔥酥 1 大匙 肉燥 2 大匙 白胡粉 0.5茶匙 蔥花或芹菜珠 適量 作法： 1.芋頭去皮切條狀。 2.油炸到外皮燮酥。多炸的芋頭，可冰冷凍保存。 3.高湯中加入油炸過的芋頭條煮沸，加入預先泡水軟化的米粉，再次煮開後加入油蔥酥，就可盛碗了。 4.盛碗後，放上一撮肉燥，撒上蔥花或芹菜珠及胡...

找尋記憶中的古早味，這讓我想起煮芋梗的美味料理，我仍能記起這熟悉的味道，每次媽媽煮這道菜我就好喜歡。但有時媽嗎若是煮的不夠熟透，這下子可就慘了。也就是嘴角癢不停！ 首先將芋梗冼淨，從芋頭梗的末端開始撕去外皮粗纖維。 剝除硬皮後煮起來口感更好。 材料︰ 去皮冼淨芋頭 120 g 去皮後芋梗 260 g 油 2 大匙 蝦米 3 大...

材料︰ 去皮芋頭 410 g 砂糖 1 大匙 鹽 1/2 茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 地瓜粉4大匙 鄭記香蔥醬 3 大匙 1.芋頭去皮刨成簽狀。 2.加入砂糖 、鹽、白胡椒粉、地瓜粉，用手抓拌均勻。 3.加入鄭記香蔥醬，用手抓拌均勻。 4.用雙手壓擠成小丸子狀。 5.蒸籠抹上一薄油，再將整形好的小丸子放入蒸籠。 6.大火蒸15~20分鐘。...

材料： 紋肉 130 g 去皮芋頭 600 g 糖 1 茶匙 醬油 1 大匙 油 1 大匙 鄭記油蔥酥 3 大匙 地瓜粉4~ 6大匙 胡椒粉 少許 水 2大匙 作法： 1.炒鍋 放1大匙油炒香絞肉，炒到熟時放入糖拌炒，再放入醬油炒到絞肉上色， 最後放入 鄭記油蔥酥 3 大匙拌炒成肉燥備用。 2.芋頭削皮，刨成粗絲。若覺太乾了，就加入2大匙的水拌合在芋頭簽中，來增加...

再一次的試作了芋頭簽，也做了稍許改變，這次換成用電鍋來蒸，感覺上還是用蒸籠的效果最好，但電鍋實在是方便多了，也省得準備蒸籠的麻煩！這次在配方上大致是相同的，用了地瓜粉發現粘著性更好了，但風味也仍舊是不變的！ 材料： 紋肉 130 g 去皮芋頭 600 g 醬油 1 大匙 油 1 大匙 鄭記油蔥酥 3 大匙 地瓜粉 3 大匙 胡椒粉 0.5 茶匙 水 3~6 大匙...

昨天去餐廳有吃到一道，看似相同的料理，我今天試作的更香更好吃。因為我用的是最好的鄭記油蔥酥，光憑這點就足以略勝一籌了，我分享了許多有關香蔥的料理食譜，若您所製作出的不像食譜中的美味！可能就要先檢視您正在用的香蔥等級！因為我的試作皆是用鄭記香蔥來調味的！祝您成功！也做出最美味的料理！ 材料： 去皮五花肉 130 g 去皮芋頭 600 g 醬油 1 大匙 ...

肉餡材料： 絞肉 300 g 醬油 0.5大匙 鹽2.5 g 味精 2 g 太白粉 0.5大匙 白胡椒粉 1 g 油蔥酥 5大匙(約50g) 作法: 油蔥酥先壓碎，全部材料混合在一起，放冷藏備用。(若是要做小顆鮮肉湯圓，絞肉要絞細一點，有肥肉口感會比較好) 製作粿粹: 取4大匙糯米粉加水揉塊狀，放入沸水中煮到浮起。 製作糯米糰: 糯米粉 300 g ＋ 水 約220g ＋ 粿糰 ...

蛋糕體材料： 雞蛋 9個 砂糖200公克 橄欖油 70公克 水 80公克 低筋麵粉 133公克 舖在烤盤的材料： 百里香的葉子 2 公克 油蔥酥 10 公克 裝飾用辣椒 1/3 條 (舖上烤盤紙灑上百里香的葉子、切片的辣椒、油蔥酥) 做法： 1.蛋分蛋黃、蛋白兩部份。 2.水 + 油 + 1/5量的砂糖，加熱至60℃，並攪拌到糖溶化，再拌入過篩的低粉，最後...

材料： 茄子 300g(約2條) 冬粉 4 把 絞肉 200 克 調味料： 醬油 2 大匙 糖 1大匙 辣豆瓣醬 2 大匙 鄭記香蔥醬 2 大匙 水 350~450克 九層塔 15 g 作法： 1.茄子切段再剖成四等份。 2.用130℃油溫，將茄子過油，約60秒，撈起備用。 3.冬粉泡水剪齗一半，泡3分鐘撈起備用。 4.炒鍋放些許油，將絞肉炒至鬆散開...