『它們蒸的在一起了！』這次以一半的白蘿蔔，一半的芋頭，製作出彩頭粿更加的有香氣，整個香氣是濃郁，食材的香氣相互呼應。這又是巿場上不易尋覓的超香料理UP！UP！，您可以試試！ 食譜： A： 五花肉(切細條狀) 180 g 醬油 1.5 大匙 油 １ 大匙 香菇 10 g 蝦米 15 g B： 在來米粉 400 g 岩鹽(食鹽)2茶匙 細砂糖 2大匙 白胡椒粉 1／2茶匙 水 300 g ...

材料： 去皮南瓜 600 g 糯米粉 約350 g 橄欖油 1 大匙 炒肉燥： 豬油 1大匙 絞肉 350 g 米酒 2 大匙 細冰糖 1 大匙 醬油 4 大匙 鄭記油蔥酥 5 大匙 1.炒鍋放豬油炒散絞肉，加入酒拌炒，放入冰糖炒到溶化。 2.加入醬油炒到被肉末吸附，再加入油蔥酥稍拌炒，就是香噴噴的乾炒肉燥。 黃金湯圓的製作： 南瓜去皮切塊蒸熟，倒出蒸出的湯汁。(用電鍋蒸時，外...

食譜： A： 五花肉(切細條狀) 140 g 醬油 1大匙 油 １ 大匙 B： 在來米粉 400 g 岩鹽(食鹽)2茶匙 細砂糖 2大匙 白胡椒粉 1／2茶匙 水 350 g C： 白蘿蔔 820 g 紅蘿蔔 50 g 水 950 g D： 鄭記油蔥酥 40 g 作法： 1.起油鍋炒散五花肉，並加入醬油來炒香備用。 2.Ｂ材料的：在來米粉 + 鹽 + 細砂糖 + 胡椒粉 ，全部拌...

材料：(成品數約22粒) 絞肉 300 g 荸薺 7 粒 長糯米 100 g 鹽 1/4茶匙 鰹魚味素 1/4茶匙 胡椒粉 少許 薑末 1小匙(約6 g) 油蔥酥 2大匙 太白粉 1大匙 裝飭用材料： 香菜末、紅蘿蔔未 適量 (今天沒香菜，用蔥花代替) 作法： 1.糯米洗淨，泡水4個小時以上。(可縮短蒸熟的時間) 2.荸薺切細末。 3.絞肉加入(鹽、鰹魚味素、胡椒粉)拌勻...

今天驚呀的發現韭菜水餃，可以燮得不平凡的祕密。一般人也許會認為韭菜本身就很有香氣了，不需過度來調味。但加入些許鄭記的香蔥醬，哇!真是非常的美味。 難怪!有些店家會告訴我，包自已要吃的高麗菜水餃，就要加鄭記油蔥酥，這樣最好吃。但做生意要用的油蔥酥，不必用太好的。這也就是為什麼，用鄭記油蔥酥的家庭主婦，自己煮的肉燥卻比外面小吃店煮的，還要更香更好吃。 其實；...

材料： 錦豆腐 一盒 高湯 100 cc 香蔥醬 1 大匙 辣豆瓣醬 1 大匙 蔥花 少許 海苔片剪成絲 少許 作法： 1.豆腐切成小塊狀。 2.將高湯、香蔥醬、辣豆瓣醬煮沸。 3.將切好的豆腐放入鍋中。 4.轉成微微的中小火，慢慢的燒乾水份。 5.過程中用晃動鍋子取代鏟子翻拌，可讓豆腐不會碎掉。煮到湯汁快收乾就起鍋。 6....

材料： 油炸過的芋頭條 150 g 乾米粉 75 g 高湯 1000 g 油蔥酥 1 大匙 肉燥 2 大匙 白胡粉 0.5茶匙 蔥花或芹菜珠 適量 作法： 1.芋頭去皮切條狀。 2.油炸到外皮燮酥。多炸的芋頭，可冰冷凍保存。 3.高湯中加入油炸過的芋頭條煮沸，加入預先泡水軟化的米粉，再次煮開後加入油蔥酥，就可盛碗了。 4.盛碗後，放上一撮肉燥，撒上蔥花或芹菜珠及胡...

找尋記憶中的古早味，這讓我想起煮芋梗的美味料理，我仍能記起這熟悉的味道，每次媽媽煮這道菜我就好喜歡。但有時媽嗎若是煮的不夠熟透，這下子可就慘了。也就是嘴角癢不停！ 首先將芋梗冼淨，從芋頭梗的末端開始撕去外皮粗纖維。 剝除硬皮後煮起來口感更好。 材料︰ 去皮冼淨芋頭 120 g 去皮後芋梗 260 g 油 2 大匙 蝦米 3 大...

材料︰ 去皮芋頭 410 g 砂糖 1 大匙 鹽 1/2 茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 地瓜粉4大匙 鄭記香蔥醬 3 大匙 1.芋頭去皮刨成簽狀。 2.加入砂糖 、鹽、白胡椒粉、地瓜粉，用手抓拌均勻。 3.加入鄭記香蔥醬，用手抓拌均勻。 4.用雙手壓擠成小丸子狀。 5.蒸籠抹上一薄油，再將整形好的小丸子放入蒸籠。 6.大火蒸15~20分鐘。...

材料： 紋肉 130 g 去皮芋頭 600 g 糖 1 茶匙 醬油 1 大匙 油 1 大匙 鄭記油蔥酥 3 大匙 地瓜粉4~ 6大匙 胡椒粉 少許 水 2大匙 作法： 1.炒鍋 放1大匙油炒香絞肉，炒到熟時放入糖拌炒，再放入醬油炒到絞肉上色， 最後放入 鄭記油蔥酥 3 大匙拌炒成肉燥備用。 2.芋頭削皮，刨成粗絲。若覺太乾了，就加入2大匙的水拌合在芋頭簽中，來增加...