烤模油：
無水奶油 20 g 高粉 7 g (奶油隔熱水溫溶，拌入高粉即可)
內側刷上烤模油，中間放烤盤紙，這樣倒扣絕對不沾底。
材料：
a.奶油乳酪 250 g 鮮奶 100 g 無鹽奶油 75 g
b.鮮奶 90 g
c.玉米粉 17 g 低粉 34 g
d.蛋黃 7個
e.蛋白 7個 糖 125 g 檸檬汁 1／2顆 鹽 2 g
作法：
1.a材料隔水加熱，用打蛋器攪拌到完全溶解。
2.b材料隔水加熱到60左右。
3.將 b 加熱後的鮮奶，倒入 作法 1 拌勻，加入 蛋黃拌勻，最後加入過篩 c 材料，拌成麵糊備用。(讓麵糊溫度維持在50~60℃)
4.e材料打到7~8分發。
5.將打發好的蛋白霜，先取少量拌在麵糊中，讓兩者的比重相近，在全部刮下蛋白霜，用刮刀輕拌勻，倒入烤模。(此次用10吋模，用9吋模烤起來比較高)
6.烤箱200／130，深烤盤放水用隔著水來蒸烤。約10分鐘表面稍著色，將上火溫度降為150℃，隨著表面著色再適度降低上火，約烤70分鐘。
7.出爐後，傾斜轉動，蛋糕體和烤模自然分離，取出後可刷上果醬或是蜂蜜。
