為了可以烤出較高厚度，不需另買更深的烤盤，只要在原烤盤四周放上約6公分高的瓦楞紙，最後再鋪上烤盤紙就行了。
這是打發的程度。
這是將攪拌器切換成中速，分次加入整條的香蕉拌勻。(選用足夠熟度的香蕉，才可容易拌勻喔！)
倒入麵糊後，輕敲個幾下，可讓麵糊中較大的氣泡消失，可烤出表面平整及較細的組織。
因為用瓦楞紙加高了四周，膨漲是往上發展的。
烤熟取出不需重敲的動作，直接放在架上冷卻。然後再反覆倒扣回到正面，並切成小片。
材料：
全蛋 8個(約巿售盒裝蛋10個，包含蛋殼約536~570克)
糖 432克
鹽 3克
香蕉 4根(剝皮後約440克)
低筋麵粉 480克
肉桂粉 3克(可省略不用)
橄欖油 250克
鮮奶 95克
小蘇打粉 20克
作法:
1.蛋+糖+鹽，放入攪拌缸打發成濃稠狀。(可先隔著溫水攪拌，讓蛋溫升至40℃有益於打發。)
2.將攪拌器切換成中速，分次加入香蕉拌勻。(用選足夠熟度，才可拌勻)
3.加入過篩的粉類材料 ( 低筋麵粉、肉桂粉、小蘇打粉 )拌勻，也可將攪拌機切換成慢速來加入粉類材料拌勻。
4.緩緩加入油拌勻。
5.緩緩加入鮮奶拌勻。
6.烤箱溫度預先加熱定在上火200℃下火160℃，入爐後蛋糕表面稍微著色後，調降溫度上火為170，再逐漸降溫至150℃，全程約38分鐘。
