油 1大匙
細絞肉150 g
醬油 3大匙(約45g)
油蔥酥 4大匙(約25g)
胡椒粉 少許
蛋糕体材料:
蛋 5 個
糖 130 g
低筋麵粉155 g
鮮奶 3大匙
作法:
炒肉燥餡.jpg
1.(若買的絞肉太粗,就先剁碎)。炒鍋熱油後,將絞肉炒至鬆散,加入醬油、白胡椒粉炒至醬油快收乾前,轉小火再放入油蔥酥稍拌炒,即起鍋冷卻備用。
2.用全蛋打法,一次直接加入糖,打至乳白色的濃稠狀,轉低速讓蛋糊變細,拌入過篩麵粉輕拌勻,最後加入牛奶拌勻。
3.蒸鍋先預熱煮沸,9吋的蛋糕模先刷上一層薄油,在鋪上一張圓形的烤焙紙。
4.先撒上一些肉燥,在倒入一半的麵糊,
大火蒸5分鐘後再撒上一層肉燥,
再倒入剩餘的另一半麵糊,
最後在麵糊表面撒上油蔥酥,蓋上鍋蓋繼續蒸8~10分鐘,熄火燜1~2分鐘,
取出冷卻就完成了。
附註:本食譜沒有用1茶匙的泡打粉,建議用8吋蛋糕模來製作。