食譜:
A:
五花肉(切細條狀) 180 g
醬油 1.5 大匙
油 1 大匙
香菇 10 g
蝦米 15 g
B:
在來米粉 400 g
岩鹽(食鹽)2茶匙
細砂糖 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
水 300 g
C:
芋頭 420 g
紅蘿蔔 60 g
D︰
白蘿蔔 420 g
水 1000 g
E:
鄭記油蔥酥 50 g
作法:
1.將五花肉切絲放入油鍋炒到散開,在依序放入泡水軟化切絲的香菇、蝦米、醬油炒香備用。
2.在來米粉 + 鹽 + 細砂糖 + 胡椒粉 ,全部拌勻後,加入 水 拌勻備用。
3.將D:材料(白蘿蔔放入果汁機加適量的水打成泥狀),將配方中的水與蘿蔔泥煮沸。再倒入C:材料(刨絲的紅蘿蔔、刨絲的芋頭),持續再加熱到沸騰;再煮約2~3分鐘。
4.趁熱沖入粉槳中,並攪拌使安它充份糊化成白色狀。
5.再拌入炒香的五花肉、油蔥酥拌勻
6.倒入舖有玻璃紙的模型,我用23公分的電鍋用內鍋(10人份內鍋)。 用電鍋蒸,外鍋改放2杯水,煮到開關跳起時,再放入2杯水,再次開關跳起就完成了!