難怪!有些店家會告訴我,包自已要吃的高麗菜水餃,就要加鄭記油蔥酥,這樣最好吃。但做生意要用的油蔥酥,不必用太好的。這也就是為什麼,用鄭記油蔥酥的家庭主婦,自己煮的肉燥卻比外面小吃店煮的,還要更香更好吃。
其實;鄭記的產品一點都不貴,您大可仔仔細細去比較。
五花紋肉(絞兩次比較細) 400 g
韭菜 (要先瀝乾水份,並且要切得很細) 400 g
鹽 0.8 茶匙
鰹魚味素 0.5 茶匙
香蔥醬 50 g
作法:
1.天氣泠香蔥醬會呈固態,先隔水加熱來軟化,比較好拌合。
2.全部材料,用手抓拌均勻。
3.拌勻後,即成餡料。(鹹、淡口味,自行斟酌)
4.用市售的水餃皮來包餡。25元(半包,約50~60顆)