油炸過的芋頭條 150 g
乾米粉 75 g
高湯 1000 g
油蔥酥 1 大匙
肉燥 2 大匙
白胡粉 0.5茶匙
蔥花或芹菜珠 適量
作法：
1.芋頭去皮切條狀。
2.油炸到外皮燮酥。多炸的芋頭，可冰冷凍保存。
3.高湯中加入油炸過的芋頭條煮沸，加入預先泡水軟化的米粉，再次煮開後加入油蔥酥，就可盛碗了。
4.盛碗後，放上一撮肉燥，撒上蔥花或芹菜珠及胡椒粉。
這是簡單又好吃的芋頭米粉，若沒有煮肉燥可用，就用些許的香蔥醬來替代，但在高湯上就需要加上適量的鹽來調味。因為香蔥醬是低鹽設計，但絕對是香氣十足!!!
