首先將芋梗冼淨，從芋頭梗的末端開始撕去外皮粗纖維。
剝除硬皮後煮起來口感更好。
材料︰
去皮冼淨芋頭 120 g
去皮後芋梗 260 g
油 2 大匙
蝦米 3 大匙
蒜頭 4 瓣
鹽 1/4 茶匙
鰹魚調味粉(味素) 1/4 茶匙
香蔥醬 1.5 大匙
水 約 2杯
油炸花生 3大匙
1.芋梗切段及蝦米冼淨備用。
2.用油爆香蒜末及蝦米，放入切塊的芋頭拌炒一會兒。
3.放入切段的芋梗稍拌炒。
4.先加入1杯水(約220 cc)蓋上鍋子用中小火燜煮，翻拌時在陸續加入另一杯水。
5.加入鹽、鰹魚調味粉(味素) 、香蔥醬，來調味。
6.一定要煮到熟透，然後加入些許油炸花生，這樣就完成了。
好簡單又美味，您也來試試！
加了香蔥醬有更豐富的香氣，這樣的濃郁香氣是不同於您用蔥頭來炒香的味道。通常在還沒買過鄭記香蔥的朋友，總會直覺認為那都是一樣的，但我們真的是與眾不同的。
