蒜仁 2瓣 辣椒 半條 豬油 1 大匙 蝦米 1大匙
豆豉 1.5 大匙 砂糖 0.5 茶匙 韭菜花 80g
絞肉 80 g
香蔥醬 1 大匙
1.炒鍋放入油、蒜末、蝦米 ，稍為爆香。
2.放入辣椒(用小辣的品種)和絞肉，用中火拌炒開來，炒到變成白色狀，也就是熟了。
3.放入 糖 、豆鼓拌炒一下，增加豆鼓的香氣。
4.加入切細段的韭菜花，用小火拌炒到熟，過程中亦可加適量的水更容易來炒熟。
5.起鍋前拌入 香蔥醬，蒼蠅頭的料理並無此配方，但是香蔥醬的調味，卻能帶來加分的效果，讓整個蒼蠅頭的料理，香味的層次更顯豐富，鹹中帶香的重口味，更是配上白飯的好搭擋。
這完成的一小盤，大約是3人份。很簡單的名菜，隨您的風格，煮出您個人期待及家人滿意的好料理，就讓家更有感覺，更幸福吧！
也許；您沒有買過鄭記的香蔥醬，煮這道料理，省略香蔥醬，一樣是蒼蠅頭。
