簡易炒肉燥食譜
材料:
絞肉(五花肉) 600g 料理米酒 4大匙
細冰糖 2 大匙 醬油 6 大匙
鄭記油蔥酥 60 ~100 g
水 280 c c
作法:
1.將絞肉放入炒鍋炒至肉色轉白鬆散開時,加入米酒拌炒。
2.加入冰糖拌炒一會兒。
3.加入醬油拌炒出醬油的香味。
4.加入油蔥酥拌炒出油蔥香氣。
5.加入水持續性的翻拌即可,以避免鍋底燒焦。
6.持續拌炒至濃稠狀時轉小火。(當整個水分收乾時,
肉燥色澤轉深,絞肉開始滲出油,這時就可起鍋了)

可依用途加水、醬油、、冰糖來調味,煮沸後加油
蔥酥增加香氣,再用小火或電鍋來熬煮成湯肉燥。