這是大家喜愛的簡單肉燥飯，炒肉燥也是經過反覆多次的測試，真的是有夠香！這是一個成功炒肉燥配方和作法，這和湯肉燥是不同的，是少了湯汁。但很適合用於麵食，如加在湯麵、拌乾麵、魯肉麵等等。亦可用在鹹粥、肉燥飯、拌青菜.......。

材料：
絞肉(五花肉) 600 ｇ
料理米酒 少許
醬油 94 ｇ
鄭記油蔥酥 120 ｇ
細冰糖 35 ｇ
水 268 ｇ

作法：
1.將絞肉放入平底鍋用中火炒散開，加入米酒拌炒。

2.加入冰糖拌炒一會兒。

3.加入醬油拌炒出醬油的香味。
4.加入油蔥酥拌炒出油蔥香氣。

5.加入水，間歇性的翻拌即可，以避免鍋底燒焦。
6.持續拌炒至濃稠狀即完成。