水 1 杯(約200 ml) 醬油 1/4 杯 太白粉 1 大匙 紅冰糖 1 茶匙
味醂 １大匙 香蔥醬 約3大匙
醬汁的作法:
先將3/4杯的水倒入鍋中並同時放入紅冰糖煮沸到冰糖融化，再將剩餘的1/4水和太白粉拌勻後加入勾芡。
加入醬油及味醂調整甜度，最後加入香蔥醬煮沸後即完成。
「用途︰可作為淋醬、沾醬、燒煮的醬汁」
材料︰茄子４條
茄子切段呈圓柱形，直接用清水煮熟，瀝除水份直接擺盤，最後淋上醬汁就完成了。是很清爽的料理。茄子浸潤在香蔥醬汁中，晶瑩透明的金色香蔥襯托出紫茄的嬌艷，動人的模樣，讓人忍不住地食指大動，入口即知芳香美味。
