焢肉是台湾的道地美食,這也是高蛋白的食品,對健康有益。平常我們喜歡吃滷豬皮,今天就特别的滷了一大鍋。
用鑄鐵鍻來煮焢肉,我覺得比較不柴,可能是加熱慢、保温好及受熱均匀,使得口感和風味提升。
 
我的料理筆記
 

猪五花肉  1600公克

猪皮         600公克

青葱  2支

薑   3片

蒜頭  3瓣

純釀醬油 200公克

紅冰糖  50公克

水   1200公克

 

鄭記油葱酥. 4大匙

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