焢肉是台湾的道地美食,這也是高蛋白的食品,對健康有益。平常我們喜歡吃滷豬皮,今天就特别的滷了一大鍋。 用鑄鐵鍻來煮焢肉,我覺得比較不柴,可能是加熱慢、保温好及受熱均匀,使得口感和風味提升。 我的料理筆記 猪五花肉 1600公克 猪皮 600公克 青葱 2支 薑 3片 蒜頭 3瓣 純釀醬油 200公克 紅冰糖 50公克 水 1200公克 鄭記油葱酥. 4大匙 youtu.be/RvoU6qx1two?si=Ux-U9qrCH4uoOoqT