這是簡單的原味蘿蔔糕，不加蝦米丶不加香菇丶不加豬肉絲，但油蔥酥是一定要加的，不然就是淡然無味了素菜頭粿了。
在來米粉 600公克
冷水 700公克
作法：兩個力加在一起，攪拌均勻。
2.煮蘿蔔絲
白蘿蔔洗淨削皮刨絲 1400公克
水 1000公克
紅蘿蔔削皮刨絲 150公克
糖 28公克
塩 12公克
白胡椒粉 2公克
作法：水先在大炒鍋中煮沸，放入蘿蔔絲蓋上鍋蓋開大火煮，沸騰後加入調味料，再加入紅蘿蔔絲，沸騰後持續大火煮3分鐘。(炒鍋要35公分以上大的，當加入米漿水時，才會好翻拌）
3.關火將在來米粉槳水徐徐倒入，翻拌成白色糊化的濃稠狀
4.加入能增香提味的鄭記油蔥酥
5.倒入已塗油的內鍋，外鍋放2杯半的水，跳起後外鍋再次放2杯半的水，大約蒸1~1.5小時，取出冷卻後才可扣出。(基本上2米杯的水，蒸二次的時間也是夠的，請依自己電鍋的狀況來調整)
6.趁熱刷上豬油或是香蔥醬，可以減緩冷卻吹風的表皮乾硬。
這個配方，即使是放冰箱，直接切塊不煎也是很好吃！
煎赤赤更好吃！
真正好食材，不需複雜的烹調程序，簡單更能見証鄭記油蔥酥的道地美味。
