客家豬油蔥，保留著切蔥酥的酥脆口感，同時藴含著蔥油的芬香，沒有像香蔥醬的深層褐色，經不起直接大火快炒，但是這款客家豬油蔥，是經得起你直接爆香再大火熱炒。
1.炒鍋先放入鄭記的客家切片豬油蔥約2大匙，辣豆瓣醬約1.5大匙。
2.直接將冷凍的羊肉片，剝開平舖在鍋內。
3.蓋上鍋蓋，用小火燜燒來融化凝固的油蔥，同時鍋裡的熱度，可以為羊肉片做解凍處理。
4.油蔥的豬油融化後，就可以開大火來快炒。
5.炒熟就好，炒太久羊肉口感會老化。
6.起鍋盛盤，香香的丶一點辣辣的、很重口味的甘甜，拌在白飯上特別好吃。
