蝦米蘿蔔糕 (12兩的吐司模2個)
材料：
A:白蘿蔔刨絲 1200 公克
B: 水 915 公克
C:在來米粉 500 公克
水 750 公克
D:蝦米 70 公克
香菇 13公克
豬油 2 大匙
醬油 1 大匙
鄭記油蔥酥 20 公克
E.鄭記油蔥酥 40 公克
F:糖 2 大匙
塩 2茶匙
胡椒粉0.5 茶匙
作法：
1.白蘿蔔洗淨後刨絲備用。
2.將C材料混合，拌勻成粉漿備用。
3.將D材料的香菇絲用豬油爆香，依序加入蝦米炒香，醬油和油蔥酥炒香，取出備用。
4.炒鍋加入蘿蔔絲和B材料的水，用大火加熱並蓋上蓋子，來加快煮沸。
5.加入F材料：(糖和塩丶胡椒粉)來調味，約煮沸3分鐘。
6.趁沸騰時，將C材的粉䊢緩緩的倒入，關火趁熱用鍋鏟來翻拌成白色糊化狀。
7.倒入已炒香的D材料和E材料的油蔥酥，用鍋鏟來翻拌均勻。
8.倒入12兩的吐司模中(本身有鉄佛龍塗層，不用抹油)，入蒸籠大火蒸60~70分鐘。
若沒有較大的蒸籠，可以用8吋活動蛋糕模2個取代。
蒸好後，要等完全冷卻，才可倒扣出來。
配方中指定使用鄭記的油蔥酥，如此的堅持，你才能看見一様是用心手作，卻是香味四溢的與眾不同！
