這次的研究，特別加入干貝來増加鮮味，讓口味可以重一點，這也是能和坊間清一色白糯米飯的米糕，有了明顯的區別，重點就是使用鄭記油蔥酥，完全超越了單純醬油的香味層次。
壹：要先滷豬肉
滷肉： (約16~24份) 一次滷起來，分成2~3次來製作筒仔米糕
A材料：
五花肉 840 g
醬油 170 g
冰糖 30 g
B材料：
米酒 30 g
水 930 g
八角 4 g
味醂 2 大匙
C材料：
鄭記油蔥酥 56 g (留下一半，約50分鐘後再加入，繼續再滷5分鐘)
作法：
1.將一整塊五花肉，放入滾水中開大火煮5分鐘後撈起，浸入冷水急速降溫後；取出切成厚片狀備用。
2.A材料的醬油和 冰糖 ，用小火煮至溶化。放入切厚片的五花肉，在醬汁中拌炒至均勻上色(約醬汁收乾之前)。
3.將炒上色後的五花肉放入預先煮沸的B材料中，等再次煮沸後加入一半的油蔥酥就轉成小火，約煮50~60分鐘，起鍋前再加入油蔥酥，再煮5分鐘。(可依喜好的軟爛程度，來增減烹調的時間) 。
貳：製作糯米飯
材料：(約8個筒仔米糕) 因為用電鍋蒸，不適合一次用2倍以上的糯米。
圓糯米 600 g
1.將圓糯米洗淨後泡水1~2小時。
2.將泡水後的糯米，倒在麺粉篩網上舖平稍瀝除水份。
3.用電鍋的內鍋裝足夠浸到糯米高度的水，放在瓦斯爐上大火煮沸。
4.將粉篩上的糯米，放入沸水中持續用杓子攪動均勻的煮個60秒。
5.將燙過熟水的糯米隨著麵粉篩稍瀝水，就放入電鍋的蒸架上。
6.外鍋倒入一杯水。
7.蓋上鍋蓋，按下按鈕啟動，開關自動跳起來，差不多就蒸熟了！
參：炒香餡料和糯米飯拌合
蝦米 30 g
香菇 12 g
干貝 50 g
米酒 適量 (能淹蓋干貝的量）
酵素豬豬油 50 g
滷豬肉的湯汁 270 g
鄭記油蔥酥 3大匙(約20g)
食塩 適量 (醬油本身的鹹度不同，酌量調整)
1.干貝浸泡米酒一個小時以上軟化，並剝成碎狀。
2.蝦米稍泡水後瀝乾，香菇泡水軟化切片狀，然後再細切成碎狀。
3.炒鍋放豬油，用小火先爆香干貝，香菇炒出香氣丶接著蝦米稍爆香，最後放入滷豬肉的湯汁和油蔥酥，稍煮一下就熄火。
4.確認有略微的鹹度，若不足加塩巴調味。
5.放入蒸熟的糯米飯，並且翻拌均勻。
肆：入料裝填
1.將滷好的豬肉挑起並且置入於米糕杯的容器底部平放，再將炒好的糯米裝入米糕杯內，先裝滿再用湯匙稍為壓得緊實，約裝成9分滿。
2.放入電鍋，約一杯水的時間來蒸。
(若是原先的糯米飯太乾，就在蒸之前，先在每一杯米糕上；再加一些些水來調整)
附註：
在取用滷豬肉的湯汁時，可將浮油先撥除，才不會加入過多的油脂。
