干貝海鮮蘿蔔糕 (8吋活動蛋糕模2個)
材料：
A:蘿蔔刨絲 1200 公克
B: 水 1000 公克
C:在來米粉 500 公克
水 750 公克
白胡椒粉 0.5茶匙
D:干貝 63 公克
米酒 60 公克
蝦米 50 公克
香菇 13公克
糖 1大匙
塩 2茶匙
豬油 2 大匙
醬油 2 大匙
鄭記油蔥酥 57 公克
作法：
1.干貝泡米酒軟化後，用手稍撕碎，瀝乾備用。
2.蝦米洗淨後瀝乾備用。
3.香菇泡水軟化瀝乾後切絲備用。
4.炒鍋放入豬油，將香菇絲炒香。
5.加入干貝絲炒香。
6.加入蝦米炒香。
7.加入醬油調味並增加香氣。
8.盛出所有已炒香的配料備用。
9.將 C. 材料拌勻備用。
10.將模具刷上薄薄一層豬油，防止沾黏。
11.白蘿蔔洗淨後刨絲備用。
12.炒鍋放入 B. 材料的水，用大火煮沸。
13.倒入 A. 材料的全部蘿蔔絲，持續開大火煮沸。
14.加入糖丶塩調味。
15.蓋上鍋蓋，持續大火煮滾2~3分鐘。
16.打開鍋蓋，熄火，將C.材料平順的倒入，同時快速的攪拌。
17.使在來米槳糊化成白色狀。(若只呈半透明糊狀，則要再開瓦斯加熱炒到轉白的狀態)
18.加入已炒香的D材料。
19.加入油蔥酥。
20.充份將配料和熟化的米䊢拌勻。
21.倒入模型，稍微抹平。
22.放入蒸籠。(蒸鍋的水，要預先煮沸)
23.大火蒸70分鐘左右。(注意蒸鍋的水要足夠，以免缺水空燒)
24.取出稍冷卻後，只要側著轉動模型，粿與模會自動剝離。
25.迫不急待，趁著溫溫的狀態，先吃為快！
