材抖：
豬油 35 g
麻油 35 g
熟鴨肉 150 g
蝦 米 25 g
薑末 30 g
香菇 15 g
泡香菇剩的水 100 g
鄭記油蔥酥 15 g
黑豆蔭油 2大匙
鹽 5 g(約0.7茶匙)
鰹魚味素 2.5 g (0.5茶匙)
鄭記油蔥酥 26 g(最後完成前拌入用)
作法：
1.長糯米洗淨泡水 2~3小時，取出倒在不銹篩網上稍瀝乾。
2.煮一鍋沸水，剛好放進整個裝了米的篩網，並小心攪動，使之受熱均勻。
3.共煮60秒立刻取出稍瀝乾。(記得準備好工具，立即夾起)
4.倒入舖有濕棉布的蒸籠，用大火約蒸20分鐘，就熟透了。
5.炒鍋放入豬油和麻油，加熱後放入切小片的鴨肉，炒出肉香。(我用已經煮熟的鹹水鴨)
6.加入薑末用小火慢炒。(會黏鍋，宜小火)
7.加入泡水軟化切成絲狀的香菇絲炒香。
8.加入已經泡水洗淨的蝦米炒香。
9.加入些許油蔥酥拌炒，增加香氣，再加入鹽、鰹魚味素、蔭油，炒香肉餡材料。
10.倒入香菇水，煮沸拌勻，使之入味均勻。
11.倒入蒸熟的糯米飯，用鍋鏟持續的翻拌均勻。
12.完成前拌入油蔥酥，讓酥脆口感增加，並促使整體香味層次更加豐富。
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即使隔天再加熱，一樣好好吃！
鄭記台灣蔥酥，就是這麼的神奇。強烈建議：為了最佳品質，請務必完全使用鄭記的香蔥製品。
