太香了！這只是在廚房的現況！這次用黑糖來增加甜味，醬油的品質也是香氣的來源，但最為關鍵的仍是油蔥酥的品質，並不是用紅蔥頭就可煮出的滷肉香，鄭記油蔥酥更是行家的首選，更是美食名店的祕密武器！


材料︰
豬油 1.5大匙
豬絞肉 720公克
純釀造醬油 114公克
鄭記油蔥酥 85公克
黑糖 22公克

米酒 90公克
水 210公克


作法︰
1.炒鍋先加些許油熱鍋。


2.炒散絞肉後，放入油蔥酥。


3.持續用小火慢炒。


4.加入黑糖拌炒一會兒。


5.加入醬油，炒出香氣。


6.加入水和米酒，煮沸後轉小火。


7.蓋上鍋蓋，持續用小火來熬煮，偶爾攪拌一下，以免焦鍋，約50分鐘就完成了。這是偏向濃稠的配方，所以完成時，會顯得油亮而帶有濃稠感，香氣非常的足。