材料：
豬油或食用油 2 大匙
蝦米 16 g
洋蔥 144 g
香菇 10 g
紅蘿蔔 95 g
高麗菜 270 g
醬油 1 大匙
塩 0.5 茶匙
鄭記香蔥醬 2 大匙(香一點用3大匙)
白米 3 米杯
水 (要比內鍋要求的刻度還要少一些)
作法：
1.洋蔥切碎，香菇泡水切絲，紅蘿蔔削皮切小塊，高麗菜洗淨切粗塊，以及蝦米過水洗淨備用。
2.炒鍋放入豬油，爆香蝦米、香菇絲、洋蔥、紅蘿蔔。
3.此時轉成更小的火，稍炒一下高麗菜，不用炒熟，在電子鍋煮熟才能仍然保有菜的甜味。
4.加入香蔥醬、醬油、鹽，一樣用小火來拌炒到香蔥醬和所有材料完全均勻即可。
5.洗米時注意水的用量，由於蔬菜含水份，所以水要加的比實際還少些，以免飯煮得太濕。
6.直接將炒好的菜料倒入內鍋，就在米和水的上方即可，不須翻拌。
7.煮熟後，用飯匙徹底翻拌均勻，再蓋上悶個5分鍾，讓香味更滲透於米飯中，口感也會稍Q一點。
好香好香的高麗菜飯完成了！
