長糯米 600 公克
珠干貝 45 公克
米酒 60公克
胡麻油 2大匙
猪油 2大匙
薑末 25 公克
蝦米 25 公克
乾香菇 15 公克
泡香菇的水 100公克
鹽 1/2茶匙
鰹魚味素 1/2茶匙
黑豆蔭油 2大匙
鄭記油蔥酥 3~4大匙
作法：
1. 長糯米泡水3小時。
2. 將珠干貝浸泡在米酒中約2小時，撈起後撕成粗絲狀。
3. 乾香菇泡水軟化取出去蒂切絲，並保留泡過香菇的水。
4. 蝦米過水洗淨備用。
5. 薑切成細末備用。
6. 將蒸籠舖上濕棉布，倒入稍瀝乾的長糯米，用大火約蒸20分鐘，米心有剔透感就是完全熟透了。
7. 炒鍋放入胡麻油、猪油，用中小火依序來爆香干貝絲、薑末、香菇絲、蝦米。
8. 加入調味料(鹽、鰹魚味素、黑豆蔭油) 並炒出醬油香氣。
9. 加入泡香菇的水和配料完全融合在一起，稍為煮沸後倒入蒸熟的糯米飯拌勻，最後拌入最重要的油蔥酥，就完成米糕的製作了。
