材料：
雞胸肉 一副約620公克
水1500公克
煮雞胸肉的作法：
1. 取深的鍋子將水煮開，放入一整副剝去雞皮洗淨的雞胸肉，再次煮沸後轉小火續煮10分鐘，熄火再悶一個小時。
2. 取出雞胸肉，用手剝成雞肉絲，剩下的即是雞高湯。
廢物再利用，熬出雞油：將雞胸肉去除的油和雞皮，放入稍有厚度的小鍋中用微小的火，熬出些許雞油。(也可買回雞脂肪，再用蒸的方式取出雞油)
煮醬汁：
雞高湯 1杯(約230公克)
鄭記香蔥醬 2 大匙
味醂 1大匙
黑豆蔭油 2茶匙
鹽 1茶匙
以上材料煮沸後就是醬汁(需調成稍重的鹹味)，淋在白飯上才會鹹甜適中。
雞肉飯成品：
1. 白飯加上雞肉絲，配上當季蔬菜，再淋上些許雞油(讓白飯更香滑可口) 和醬汁，就是簡單版且是又香又好吃的雞肉飯。
