五花肉 720ｇ
黑豆蔭油 110 g
鄭記油蔥酥 130 g
冰糖 25g
紹興酒 400 g
味醂 60 g
白胡椒粉 1/4小匙
作法：
1.將一整塊的五花肉，放入滾水中開大火約煮5分鐘後撈起，浸入冷水急速降溫後；取出備用。 (煮到有七分以上的熟度，會比較好切成細條狀)
2.炒鍋放入黑豆蔭油和 冰糖 ，用小火煮至溶化。放入切成0.6公分細條狀的五花肉，在醬汁中拌炒至均勻上色(約醬汁收乾之前)。
3.將炒上色後的五花肉絲放入滷鍋中並加入紹興酒和味醂，等煮沸後加入一半的油蔥酥就轉成小火，約煮60分鐘(隅爾攪拌以免焦底)，起鍋前再加入油蔥酥和白胡椒粉，再煮5分鐘。(可依喜好的軟爛程度，來增減烹調的時間)
這是帶有濃厚紹興酒香的滷肉燥，雖然外觀看起來油亮＋足，但卻是香甜而不油膩。
附註：若不喜歡太厚實的紹興酒香，也可用米酒代替或是加適量的水。
