長糯米 600 g
豬肉切絲 100 g
豬油 6大匙
香菇 5朵
蝦米 2大匙
魷魚 半隻或1/4隻
薑片 約14g
調味料:
鹽 1茶匙
黑豆蔭油 1大匙
白胡椒粉 1/8小匙
高鮮味精 1/2茶匙
米酒 1大匙
鄭記油蔥酥 4大匙
長糯米泡水1小時，將糯米瀝乾後倒入於一鍋煮沸後的水中，熄火拌煮1分鐘，再次將稍煮過糯米瀝乾後放入鋪有溼布的蒸籠，用大火蒸20分鐘煮熟備用。
1.魷魚泡水2小時，去背脊切細條狀備用，香菇泡水軟化後切絲、蝦米過水洗淨。
2.起油鍋依序爆香薑片、香菇絲、蝦米、豬肉絲、魷魚絲(稍炒一會就好)，加入全部調味料炒出香氣。
3.倒入蒸熟的糯米飯和炒好的配料，或是再加些許油蔥酥一起拌勻，就是香噴噴又好吃的油飯。
這樣的煮法，油飯很Q又不會硬，真的好好吃。
