這次參考了Jeffery鹹蛋炒絲瓜與carol的香蔥蝦米燴絲瓜，改用了鹹蛋來增加特殊的風味，是很容易製作的家常菜。試試看！只要有了香噴噴的鄭記油蔥酥，誰說鹹蛋只能炒苦瓜，炒絲瓜一樣很美味！


鹹蛋燴絲瓜
約4-5人份

材料:
絲瓜1條(約650g)
油 1大匙
蝦米1大匙
蒜頭2瓣
水3大匙,
鹹蛋 1 個

調味料:
鄭記油蔥酥 1大匙
白胡椒粉 1/8茶匙


作法
1.絲瓜去皮對切，再切成約1公分厚片狀。
2.蝦米先泡水瀝乾，蒜頭切碎，鹹蛋切成小塊備用。

3.炒鍋中倒入1大匙油，將蒜頭末及蝦米放入炒香。

4.接著將絲瓜放入翻炒均勻後，加入水並且蓋上鍋蓋。


5.用小火悶煮約7-8分鐘至絲瓜軟化。


6.加入切碎鹹蛋、鄭記油蔥酥 、白胡椒粉，翻炒均勻的稍煮一會兒，讓鹹蛋的鹹味可以釋放出來。

7.起鍋盛盤就是香噴噴的鹹蛋燴絲瓜。