用很簡單的材料,就可輕鬆煮出如同飯店級的滷肉燥水準,有時你可以觀察美食名店所賣的擔仔麵,店家所煮的肉燥,並沒有那份濃厚的香氣,但是只要您願意相信我,不要同意香蔥醬都是一樣的,親自使用鄭記的香蔥來試試,您就會發現~我們真的是不一樣。



材料:
豬絞肉(或帶皮五花肉) 700g
黑龍黑豆蔭油 100 g
鄭記香蔥醬 150 g
紅冰糖 25g
水 300 g


做法:
1. 鍋子先放入1大匙油,以中小火來加熱,熱鍋後放入絞肉炒到鬆散開來。
2.加入冰糖拌炒一會兒。
3.加入醬油拌炒到上色,湯汁快收乾前。
4.同時加入鄭記香蔥醬、水 ,煮沸後蓋上鍋蓋,轉成小火熬煮20~30分鐘。
5.偶爾翻拌即可,以避免鍋底燒焦。
6.當整鍋肉燥湯汁稍有濃稠感,這時就完成了。