台灣經典調味料:鄭記油蔥酥
By 小編. Posted on
製作油蔥酥是家喻戶曉的小技巧,平凡到沒什麼特別可言,但它的香味就非比尋常了,那濃烈的香氣,讓老饕為之著迷的人間美味,就是那種紅蔥頭和天然豬油結合後的特異性香味。不論是家常料理、五星級飯店美食或路邊攤小吃,同樣是使用油蔥酥來製作傳統美食料理。有些特定料理,少了油蔥香這一味,就品嘗不到該有的自然風味。
天然的豬油是製作油蔥的關鍵原料,市面的產品有鵝油、雞油、羊油、沙拉油、芥花油、棕櫚油等等油脂來炸油蔥,這些仍無法取代遵循古法手工製成的油蔥酥,這近四十年來鄭記油蔥酥這個老品牌,堅持用傳統手工來製作,多年來在工作上的專注,在實作中新技術資料的發現,使現在的品質和香氣提昇至更高的層次。
在網路上仍可找到一些鄭記油蔥酥系列產品愛用者的使用心得和分享,並用來創造出許許多多的美味料理。
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